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Silvestro Silvestori, dopo essersi laureato in Arte negli Stati Uniti e in Lingue Straniere a Perugia e dopo aver insegnato inglese a Bologna, nel 2003 si è trasferito in Salento (luogo d’origine dei suoi nonni) con lo scopo di aprire una scuola di cucina nel centro storico di Lecce.

Nel 2010 si è diplomato come Sommelier AIS presso la delegazione di Lecce. E’ anche fotografo e redattore occasionale per Wine&Spirits Magazine.

Ogni anno parte in bici per otto settimane alla scoperta dei vini del Mezzogiorno e proprio dai suoi viaggi in giro per il Sud nasce la sua passione per tutto ciò che di buono offre la nostra bellissima parte di mondo.

A breve uscirà anche un suo libro (o almeno il primo di una collana), su formato Ibook, dal titolo “Cutting Against The Thumb: The Food and Wine of Italy’s Salentine Peninsula”, una vera e propria opera d’arte che racconta la cucina salentina così come veniva tramandata dalle nostre nonne.